Cornelius tilbyr en sjømatopplevelse der menyen formes av vær og sesong. Den såkalte «meteorologiske menyen» speiler naturens skiftninger, med råvarer hentet fra lokale fiskere og presentert i et moderne sjøhus der utsikten er en del av måltidet.

Vertskapet formidler gjerne historiene bak råvarene og kystkulturen, med en personlig og kunnskapsrik tilnærming. Slik blir båtturen, naturen, arkitekturen og maten en helhetlig opplevelse som gir restauranten sin helt egen signatur.

Om sommeren kan gjestene sitte med åpne dører og bord helt nede på kaien. Høst og vinter byr på en lun atmosfære innendørs, med peis og levende lys. Restauranten er moderne og uformell, med tydelig fokus på kvalitet og opprinnelse.